Une recette de Huitres chaudes aux champignons et céleri.
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Ingrédients de la recette Huitres chaudes aux champignons et céleri
-2 douzaines d’huitres moyennes
-4 champignons
-2 petites branches de céleri
-1 échalote
-beurre
-1/2 verre de vin blanc sec
-1 cuillère à soupe de crème fraiche
-persil
-sel poivre
-gruyère.
Préparation de la recette Huitres chaudes aux champignons et céleri
Nettoyer les champignons, les laver et les détailler en petits dés.
Idem pour le céleri.
Emincer finement l’échalote.
Faire blondir le tout à la poêle dans une noix de beurre, saler et poivrer légèrement.
Incorporer la crème fraiche, laisser mijoter quelques minutes.
Ouvrir les huitres, réserver les coquilles, filtrer leur eau, la verser dans une casserole, ajouter les huîtres et le vin blanc sec.
Faire pocher à feu doux 3 minutes.
Oter du feu.
Brosser les coquilles, les rincer à l’eau claire, placer une huître au fond de chacune d’elle.
Napper de sauce, persiller, recouvrir de gruyère, disposer sur une plaque de four et faire gratiner sous le grill environ 5 minutes (jusqu’à ce que le gruyère soit doré).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
