Recette Salade tiède au poulet à la cambodgienne

Préparer la salade et le poulet :
Saupoudrer le poulet de sel de céleri/sel et de sucre.
Mettre dans un bol arroser de sauce soja et laisser mariner une heure.
Laver la salade et conserver les plus belles feuilles de salade. Essorer puis découper grossièrement dans un gros plat à salade.
Gratter la queue et enlever les fils du céleri branche, découper et mettre sur la salade.
Ajouter le gros oignon et le persil haché. Réserver.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les lanières de poulet marinés et faire chauffer à feu vif. Laisser dorer. Égoutter sur le papier absorbant. Assaisonner avec le sel et poivre et réserver au chaud, dans un four par exemple.
En plus il est possible d’ajouter dans la salade des noix ou des amandes grillées à la poêle. Ainsi que des nouilles cuites passées dans la farine puis frites dans de l’huile bien chaude.
Préparer la purée d’avocat et la vinaigrette : Couper l’avocat en deux et extraire la pulpe.
Ajouter la jus de citron un peu de sel et de poivre la crème fraîche battue ainsi que le curry. Bien mélanger et mettre dans une saucière.
Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre l’huile et la moutarde, en arroser la salade.
Servir :
Ajouter les lanières de poulet frit à la salade et saupoudrer avec les noix/amandes et les nouilles.
Amener le saladier à table avec la purée d’avocat. Vous pouvez également servir en portions individuelles.