Une recette de Maquereaux à l’orange.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Maquereaux à l’orange
-2 c. à soupe d'huile vegetale-4 oignons de printemps hachés-2 oranges-1 c. à soupe de blé-50 g d'olives vertes et noires dénoyautées et hachées-50 g de poudre d'amande-8 filets de maquereaux-sel et poivre-salade frisée pour servir (sans assaisonnement).Préparation de la recette Maquereaux à l’orange
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Chauffer l'huile ajouter les oignons faire dorer pendant 2 minutes.Râper les oranges dans un bol à part et peler le reste (enlever peau restante et le blanc).Séparer les quarts d'orange couper en 2 enlever la fine peau et les pépins. Le faire au-dessus d'un bol pour garder le jus qui peut en sortir.Faire griller la poudre d'amande très légèrement (2-3 minutes) pour la dorer dans une poêle chaude sans matière grasse.Mélanger dans un bol avec les oranges les oignons la poudre d'amande le blé et les olives hachées et ajouter au goût sel et poivre (doucement sur le sel penser que le poisson est un peu salé).Etaler le mélange sur les filets (face intérieure) et rouler chaque filet les tenir avec une cure-dent (voir photo ci-jointe).Cuire le poisson pendant 25 minutes.Transférer dans un plat à poisson préalablement décoré avec la salade frisée.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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