Recettes : Entrées >> Feuilletés
Une recette de Brick à la mangue, coulis au kiwi.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Brick à la mangue, coulis au kiwi
-22 cl de lait-2 jaunes d'oeuf -1 c. à café de farine-1 c. à soupe de liqueur de noix de coco-1 mangue bien mûre-4 feuilles de brick-3 kiwis-2 c. à soupe de sucre semoule-1 c. à soupe de sucre cristallisé-10 g de beurre-4 c. à soupe de purée de framboises-quelques feuilles de menthe pour décorer.Préparation de la recette Brick à la mangue, coulis au kiwi
Versez le lait dans une casserole et portez à ébulition.Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange soit léger et couleur citron puis ajouter la farine et mélangez bien.Versez le lait bouillant sur les oeufs battus en remuant puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.Quand la crème pâtissière est froide incorporez la liqueur.Coupez la chair de la mangue en morceaux puis repartissez-la au centre des feuilles de brick.Déposez 1 c. à soupe de crème pâtissière sur chaque brick afin de recouvrir la mangue.Repliez la feuille de brick sur elle-même afin de la fermer.Mixez la chair de kiwis avec le sucre et 4 c. à soupe d'eau afin d'obtenir un coulis lisse.Réservez au frais.Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement roux et faites frire les bricks pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Disposez une brick à la mangue par assiette et entourez de coulis de framboise et de kiwi.Décorez de feuilles de menthe.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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