Recettes : Entrées >> Foies gras
Une recette de Foie gras au gros sel.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Foie gras au gros sel
-1 lobe de foie gras cru-du poivre du moulin
-du gros sel.
Préparation de la recette Foie gras au gros sel
Cette recette est simplissime est inratable. Maman l'à testée à maintes reprises et je l'ai testée moi-même pour la St Sylvestre (pour 6 lobes d'un coup). Il suffit de bien essuyer votre lobe avec du papier absorbant le poivrer généreusement de toute part le déposer sur un lit de gros sel (n'importe quel récipient fera l'affaire tant qu'il n'est pas en métal moi j'utilise une cocotte en pyrex ou un grand récipient en plastique) et de le recouvrir entièrement de gros sel. Posez un film plastique sur l'ensemble et oubliez-le au frais pendant 36 heures. Ce délai passé sortez votre foie ôtez le sel et essuyez-le soigneusement avec un papier absorbant. Enfermez-le dans un film alimentaire et laissez-le au frais pendant encore une demi-journée minimum. Vous pourrez conserver ce foie une semaine en le filmant bien à chaque fois.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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