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Une recette de Salade périgourdine au foie gras.
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Ingrédients de la recette Salade périgourdine au foie gras
-quelques feuilles de salade de jeunes pousses ou de mâche
-100 g de tomates cerise
-3 cuillères à soupe de raisins secs blancs
-3 tranches de jambon cru
-2 cuillères à soupe de pignons
-2 tranches de foie gras. (de canard)
-1 tranche de pain de mie complet
Assaisonnement :
-huile d’olive
-vinaigre balsamique
-sel et poivre
Préparation de la recette Salade périgourdine au foie gras
Réhydrater les raisins secs dans de l’ eau pendant 15 min. Placer quelques feuilles de salade dans chaque assiette.Ajouter les tomates cerises coupées en 4. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de pignons et d’une cuillère à soupe et demi de raisins secs préalablement égouttés. Découper le jambon cru en petites lamelles et disposer sur la salade. Couper la tranche de foie gras en petits morceaux et en parsemer la salade. Assaisonner directement dans l’assiette avec un filet de vinaigre puis d’huile d’olive. Saler et poivrer. Faire griller la tranche de pain de mie et la couper en 2 pour former 2 triangles. Placer un triangle de pain de mie sur le côté de chaque assiette. Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
