Une recette de Fonds d’artichauts farcis aux champignons et à la tomate.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Fonds d’artichauts farcis aux champignons et à la tomate
-4 artichauts-30 g de beurre-125 g de riz-4 tomates-200 g de champignons-1 citron-5 gousses d'ail-10 oignons-2 c. à soupe d'huile d'olive-15 cl d'eau-1 bouquet garni.Préparation de la recette Fonds d’artichauts farcis aux champignons et à la tomate
Peler couper émincer et concasser : les tomates les oignons les champignons et l'ail.Faire fondre le beurre dans une cocotte y déposez 4 oignons émincés et les artichauts et cuire à couvert environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les fonds soient tendres.Dans une autre casserole : faire revenir les champignons émincés l'ail haché le reste des oignons émincés et les tomates concassées dans l'huile d'olive. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter l'eau et le bouquet garni. Lorsque l'ébullition reprend jeter le riz en pluie couvrir et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.Retirer du feu ôter le bouquet garni et laisser gonfler 10 minutes. Vider les artichauts cuits en réservant à la base les grandes feuilles du bord pour maintenir la farce. Racler les feuilles d'artichaut pour récupérer la chair que l'on ajoute au riz avec le jus de citron.Garnir les artichauts de la farce et parsemer de persil haché.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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