Une recette de Purée de courgettes aux herbes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Purée de courgettes aux herbes
-2 kg de courgettes-75 g de beurre-1 pincée de noix de muscade pour le bouillon :-du concentré de volaille-eau-3 c. à soupe de cerfeuil et persil hachés-sel poivre.Préparation de la recette Purée de courgettes aux herbes
Eplucher et détailler les courgettes en gros dés puis préparer le bouillon.Dans une casserole porter l'eau avec le concentré de volaille à ébullition puis saupoudrer du mélange d'herbes hachées.Plonger ensuite les courgettes dans le bouillon et laisser cuire 15 min à feu modéré.Egoutter les courgettes pendant 10 bonnes minutes puis les presser entre vos mains pour leur ôter le surplus d'eau.Réduire les courgettes essorées en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur.Verser la purée dans une casserole la saupoudrer de noix de muscade de sel et de poivre puis la faire sécher à feu doux sans cesser de remuer.Incorporer ensuite le beurre et le reste d'herbes hachées bien mélanger puis servir chaud dans un légumier.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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