Une recette de Soupe au pistou.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Soupe au pistou
-400 g de lard maigre demi-sel-750 g de haricots blancs-400 g de haricots mange-tout-2 carottes-3 pommes de terre-1 tranche de potiron (facultatif) -2 tomates-100 g de gruyère rapê-15 grandes feuilles de basilic-2 gousses d'ail-1/2 verre d'huile d'olive-125 g de coquillettes.Préparation de la recette Soupe au pistou
Ecossez les haricots blancs. Epluchez les pommes de terre les carottes les haricots mange-tout. Le potiron. Coupez-les en dés. Passez le lard sous l'eau fraîche mettez le dans un faitout avec 3 litres d'eau. Amenez à ébullition et jetez dedans les haricots blancs et les carottes. Couvrez et laissez cuire 45 mn. A ce moment ajoutez les haricots mange-tout les pommes de terre et le potiron. Comptez encore 30 mn de cuisson. Ajoutez alors les coquillettes laissez cuire encore 10 mn à découvert. Dans un mortier pilez l'ail et le basilic puis ajoutez les tomates épluchées et épépinées. Travaillez cette pâte au pilon en ajoutant le gruyère râpé et l'huile alternativement. Versez la pâte dans la soupière délayez-la peu à peu avec la soupe bouillante. Laissez infuser 5 mn avant de servir.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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