Une recette de Emincés de poulet à la bretonne.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Emincés de poulet à la bretonne
(pour 4 personnes) -4 à 6 escalopes de poulet-150 g de lardons-150 g de champignons de Paris-1 cube de bouillon de boeuf dans 1 litre d'eau-1 échalote-Un petit verre de Madère-Une dizaine de feuilles fraîches d'estragon-10 cl de crème fraîche-1 jaune d'oeuf.Préparation de la recette Emincés de poulet à la bretonne
Transformer les escalopes de poulet en émincés. Couper en lamelles les champignons et les faire revenir à la poêle dans du beurre. Les mettre de côté. Faire dorer les émincés de poulet dans la poêle. Les mettre également de côté. Préparer une sauce Madère avec du beurre de la farine le Madère et le bouillon de bœuf. Y ajouter la crème liée avec le jaune d'oeuf. Mettre quelques feuilles d'estragon hachées. Dans une sauteuse faire fondre une noisette de beurre. Y faire revenir l'échalote puis les lardons. Quand ils sont bien colorés ajouter la viande les champignons puis la sauce. Mettre le restant d'estragon haché et laisser mijoter 5 minutes.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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