Une recette de Mousse d’amandes caramélisées aux pêches.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Mousse d’amandes caramélisées aux pêches
-20 cl de lait -100 g d'amandes effilées-100 g de sucre glace-4 pêches ou une grosse boîte de pêches au sirop (465g)-1/2 jus de citron.Préparation de la recette Mousse d’amandes caramélisées aux pêches
Versez le lait dans un saladier et stockez-le au réfrigérateur 30 minutes ou au congélateur durant 10 minutes.Dans une grande poêle mélangez les amandes effilées avec le sucre glace. Faites chauffer sur feux doux en remuant régulièrement avec une c. en bois. Dès que le sucre glace est fondu et enrobe les amandes d'une couleur caramel étalez le contenu de la poêle sur une surface froide propre et supportant la chaleur (comme une plaque de four).Prélevez la moitié des amandes refroidies et mixez-les finement. Hachez grossièrement le reste.Pelez et découpez les pêches en petits dés. Battez le lait jusqu'à ce qu'il devienne très mousseux ajoutez-y le citron et continuez de battre. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes caramélisées et mélangez avec une spatule.Dans des coupes faites une première couche des dés de pêches une deuxième d'amandes caramélisées et enfin une dernière de mousse.Déposez sur le dessus quelques amandes caramélisées.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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