Recette de : Karni yarik.
Cette recette nous vient de Turquie mais elle appartient aussi au répertoire de la cuisine bulgare. Karni yarik veut dire ventre ouvert en turc. Ce qui explique la composition de ce plat.Il est identique à la Mousakka, ce qui change pour la moussaka, c’est qu’après avoir épluchées les aubergines, il faut les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Les faire revenir dans l’huile très chaude et les déposer sur du papier absorbant .
Pour la farce,elle est identique, puis dans un plat allant au four déposer une première couche de tranches d’aubergines, une couche de farce une deuxième couche d’aubergines, une seconde couche de farce et une troisième couche d’aubergine. L’adapter en fonction des ingrédients. N’ajouter pas de fromage râpé par dessus où tout autre chose bien français, ne pas oublier pas que c’est un plat Turc.
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Ingrédients de la recette Karni yarik
4 aubergines coupées en deux.200 grammes de bœuf hachée au couteau.
4 cuillères à soupe d'huile.
1 oignon jaune.
1 tomate.
1 poivron.
10 cl de concentré de tomates.
2 gousses d'ail.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Karni yarik
Éplucher les aubergines mais laisser le pédoncule .Éplucher les oignons.
Les couper en petits morceaux.
Les coucher Couper une tranche horizontalement de manière à former une couvercle.
Les creuser un peu avec une cuillère à café pour qu'on puisse les farcir.
Les mettre sur une plaque huilée et au four à température de 160°c ou th 4 jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
Faire revenir la viande dans une poêle, jusqu'à ce qu'elle soit un peu sèche.
Ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile, les petits morceaux d'oignon,la tomate, le poivron, le concentré de tomates et le sel.
Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau des tomates.
Farcir les aubergines avec a farce obtenue.
Rajouter 2 demi-gousses d'ail sur le dessus de la farce.
Remettre le couvercle des aubergines.
Au fond du récipient rajouter 1/2 verre d'eau.
Mettre le tout au four préchauffée à 160°C ou th 5.
Sortir du four en fin de cuisson.
Dresser sur assiettes chaudes individuellement.
Les conseils de Pierre.
En accompagnement, le riz pilaf sera parfait.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
