Une recette de Jambon, sauce madère.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Jambon, sauce madère
-4 tranches de jambon-2 c. à soupe rases de farine-50 g de beurre-3 petites échalotes hachées-2 brins de thym-1 feuille de laurier-5 cl de Madère-7 cl d'eau-250 g de champignons de Paris-sel poivre.Préparation de la recette Jambon, sauce madère
Faire fondre 30 g de beurre ajouter la farine et tourner en laissant le mélange brunir légèrement.Ajouter l'échalote hachée et laisser fondre.Saler poivrer ajouter le laurier le thym 3 cl de Madère et l'eau.Laisser cuire à frémissement durant 15 minutes.Au dernier moment verser le reste du Madère.Cuire les champignons émincés dans le beurre et les ajouter à la sauce.Rouler les tranches de jambon et les faire réchauffer doucement dans la sauce.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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