Une recette de Tomates farcies sauce au basilic.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Tomates farcies sauce au basilic
-8 grosses tomates-800 g de haché (pur porc ou mélange porc/bœuf ou porc/veau)
-1 gousse d'ail-beaucoup de persil
-2 œufs
-2 c. à soupe rases de farine
-huile d'olive-sel et poivre
Pour la sauce (facultatif) :
-le contenu des tomates (ou une boîte de cubes de tomates ± 350g)
-un peu de concentré de tomates
-un bouquet de basilic frais (ou basilic surgelé)
-20 cl de crème fraîche allégée
-sel et poivre
Préparation de la recette Tomates farcies sauce au basilic
Couper un chapeau aux tomates les évider (réserver en le contenu de côté) les saler à l'intérieur et les retourner pour les faire dégorger.Préparer la farce : mélanger dans le fond d'un plat les 2 œufs battus en omelette le persil haché le sel et le poivre ajouter le haché puis la gousse d'ail pressée.Ajoutez la farine et environ 1 c. à soupe d'huile d'olive puis mélanger vigoureusement. La préparation doit se décoller du plat (à la main c'est plus efficace qu'à la fourchette!). Garnir les tomates de la farce ainsi préparée et remettre leurs chapeaux. Verser dessus un filet d'huile d'olive et mettre dans un four chaud (200°C/thermostat 6/7) pendant 40 mn environ.Sauce tomate et basilic : faire cuire le contenu des tomates pendant au moins 20 min en mélangeant régulièrement pour éviter que ça ne colle au fond de la casserole. Passer au tamis pour obtenir un coulis.Ajouter le basilic la crème fraîche le sel et le poivre.Ajouter si nécessaire du concentré de tomates et encore un peu de basilic au moment de servir. Rectifier l'assaisonnement.Servir en accompagnement du riz voire des pâtes avec la sauce au basilic (facultatif).*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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