Recette de : Risotto aux lardons et aux poivrons.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de Provence
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Risotto aux lardons et aux poivrons
250 grammes de riz spécial risotto,200 grammes de lardons nature,
1/2 poivron rouge,
1/2 poivron vert,
1 oignon jaune,
3 cuillères à soupe de concentré de tomate,
1 gousse d'ail,
1 bouquet garni de thym, romarin et persil,
1 cuillère à café de paprika,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Risotto aux lardons et aux poivrons
Eplucher l'oignon l'ail.Epépiner les oignons.
Enlever le pédoncule et les parties blanches.
Détailler l'oignon et les poivrons en dés.
Emincer très finement l'ail;
Le réserver.
Prendre une grande poêle ou un wok.
Y faire chauffer l'huile d'olive.
Puis, y faire revenir les lardons à feu vif.
Lorsqu'ils commencent à être dorés, baisser le feu.
Ajouter l'oignon en mélangeant bien.
Puis, au bout de 5 minutes, ajouter les poivrons.
Enfin, terminer par le riz toujours en mélangeant.
Quand le riz devient translucide, verser de l'eau chaude jusqu'à recouvrir le risotto.
Diluer le concentré de tomate dedans.
Ajouter le bouquet garni et l'ail émincé.
Saupoudrer le tout de paprika.
Donner 3 bons tours de poivre du moulin.
Saler si besoin, attention le lard étant déjà salé avoir la main légère.
Mélanger une dernière fois et couvrir.
Bien surveiller la cuisson.
Compter 20 à 30 minutes.
Ajoutez si besoin de l'eau.
Lorsque le riz est cuit et qu'il a absorbé toute la sauce, retirer le bouquet garni.
Le servir aussitôt très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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