Une recette de Pâtes à la basquaise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Pâtes à la basquaise
-800 g de pâtes-500 g de lardons-3-4 'ufs-4 oignons-1 poivron vert-1 poivron jaune-1 piment-800 g de purée de tomatesPréparation de la recette Pâtes à la basquaise
Faites revenir les oignons hachés grossièrement et les lardons dans une casserole jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.Ajoutez les poivrons préalablement coupés de taille identique aux oignons puis le piment haché finement.Ajoutez la purée de tomates et remuez.Salé légèrement puis poivrez selon vos goûts.Laissez mijoter une demi-heure environ.Ensuite éteignez le feu et laissez refroidir quelques minutes. Pendant ce temps là cassez vos oeufs dans un bol et battez-les jusqu'à l'obtention d'une mousse.Incorporez-les alors à votre sauce refroidie plus réchauffez le tout très très doucement en remuant continuellement pour que les oeufs ne prennent pas.Lorsque la sauce est chaude et qu'elle s'est éclaircie servez-là sur les pâtes cuites à part dans un grand volume d'eau bouillante salée.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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