Une recette de Steak tartare arrangé
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Steak tartare arrangé
-450 g de viande de bœuf haché bien fraîche (5% de matières grasses)-1 œuf
-huile
-moutarde
-ketchup
-tabasco
-sel poivre
-câpres
-1 ou 2 échalotes
-cornichons
-ciboulette
-persil
Préparation de la recette Steak tartare arrangé
Monter une mayonnaise "maison" à partir du jaune d'oeuf en y incorporant moutarde et huile progressivement (la mayonnaise du commerce est déconseillée pour cette recette).Ajouter à la mayonnaise une c. à soupe de ketchup et quelques gouttes de tabasco (à modifier plus ou moins selon les goûts). Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre.Après avoir haché toutes les herbes et autres condiments à votre disposition selon la saison (échalote persil ciboulette 3-4 cornichons 3-4 câpres) les incorporer à la mayonnaise.Prendre la viande hachée la mettre dans un saladier et y incorporer progressivement la mayonnaise jusqu'à un assaisonnement complet de la viande...En cas d'un surplus de mayonnaise la déguster en entrée avec un oeuf dur !*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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