Une recette de Sushi de thon rouge
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine vietnamienne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Sushi de thon rouge
-1 belle darne de thon rouge (sans peau sans arête)-4 citrons-1 orange-3 c. à soupe de vinaigre balsamique-240 g de riz-4 c. à soupe de fumet de poisson (en poudre)-3 c. à soupe d'huile de noix-sauce wasabi-cure-dentsPréparation de la recette Sushi de thon rouge
A préparer 12 h à l'avance.Mettre la darne de saumon dans une papillote d'alu y ajouter le jus des 4 citrons et 2 c. de vinaigre. Laissez au frais 12 h minimum.Le jour J :Faire bouillir l'eau (pour le riz) y rajouter le fumet de poisson et cuire le riz. Il doit être bien cuit.Pendant ce temps : découper la darne en "domino" : petits cubes rectangulaires. 1cm x 2cm (1/2 à 1cm d'épaisseur). Dans un bol mélanger l'huile avec le vinaigre restant et 1 c. à soupe de jus d'orange.Sur un plat : disposer les cubes de thon verser sur chaque cube l'équivalent d'une c. à café du mélange huile/vinaigre/orange.Disposer l'équivalent en riz sur chaque cube de thon.Sur le riz (qui est sur le thon) mettre la pointe d'un couteau de wasabi.Ajouter 1 goutte d'huile et piquer d'un cure-dent.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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