Une recette de Velouté de céleri persillé
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Velouté de céleri persillé
-1 céleri-rave-15 l de bouillon-1 oeuf-5 cl de crème fraîche-4 c. à soupe de riz-persil-sel poivrePréparation de la recette Velouté de céleri persillé
Peler le céleri le détailler en gros cubes puis le mettre à blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée.Faire chauffer le bouillon et y incorporer les cubes de céleris puis le riz dès ébullition.Laisser mijoter 30 min à couvert à feu doux égoutter et mixer le tout.Ajouter le jaune d'oeuf la crème le sel et le poivre aux légumes mixés puis bien mélanger le tout pour obtenir une crème onctueuse.Rectifier l'assaisonnement puis saupoudrer de persil et déguster.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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