Recette de : Coeur de veau sauce ravigote.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du tarn
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Coeur de veau sauce ravigote
4 tranches de coeur de veau,1 échalote grise,
4 pommes de terre charlotte cuites.
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de farine tamisée,
2 verres d'eau,
2 cuiilères à soupe de vinaigre d'alcool,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Coeur de veau sauce ravigote
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.Y ajouter l'échalote émincée.
Couper les charlottes en morceaux.
Les mettre dans la sauteuse avec les échalotes.
Les faire revenir.
Les réserver.
Puis, y dorer les tranches de coeur sur les deux faces.
Une fois le coeur bien doré le réserver dans une assiette avec les pommes de terre.
Faire la sauce ravigote :
Faire un roux en ajoutant la farine dans la graisse de la sauteuse.
Bien remuer.
Y mettre les deux verres d'eau.
Remettre le coeur à cuire dans la sauce pour 10 minutes environ et à la dernière minute.
Ajouter le vinaigre.
Mettre deux à quatre cuillères selon le goût pour l'acide.
Saler et poivrer.
L'accompagner avec du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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