Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Franche Comté >> Jura (39)
Recette de : Gougères au fromage.
Ses origine sont la Bourgogne et la franche -Comté. Appelé aussi chouquette quand elle est sucrée, elle est surtout utilisé pour les choux à la crème. Sa base de fabrication est et reste la seule pâte à choux
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Gougères au fromage
4 oeufs + 1 jaune extra frais,150 grammes de gruyère râpé,
150 grammes de farine tamisée,
80 grammes de beurre + 15 grammes pour la plaque,
1 pincée de noix de muscade râpée-,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Gougères au fromage
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.Prendre une casserole.
Y porter 25 cl d'eau à ébullition avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.
Hors du feu ajouter la farine d'un coup.
Mélanger vivement.
La faire dessécher pendant 1 minute sur feu doux.
La laisser tiédir quelques instants.
Puis, incorporer les oeufs un par un.
Bien mélanger.
Ajouter le gruyère râpé la muscade le sel et le poivre.
Déposer cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café en petits tas séparés.
Les déposer sur une plaque beurrée.
Dorer les petites gougères avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Les enfourner 25 minutes en les surveillant de près et constamment.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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