Une recette de Epaule d’agneau aux épices et fenouil
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Epaule d’agneau aux épices et fenouil
-1 belle épaule d'agneau-3 bulbes de fenouil-1 kg de pommes de terre-1 ou 2 bottes d'oignons frais-cumin en poudre-paprika en poudre-huile d'olivePréparation de la recette Epaule d’agneau aux épices et fenouil
Emincer les fenouils puis les faire blanchir 10 min dans de l'eau bouillante pour les ramollir.Nettoyer les oignons couper les queues vertes pour que l'oignon fasse 3 à 4 cm; couper ces derniers en 2 ou 4 en fonction de leur taille.Couper les pommes de terre en cubes.Mélanger tous ces légumes dans un grand plat allant au four verser assez d'huile d'olive pour que rien n'accroche à la cuisson.Préparer un mélange de cumin paprika et d'huile d'olive en respectant la proportion suivante : 1/4 de cumin 1/4 de paprika et 1/2 d'huile d'olive (en fonction de la taille de l'épaule généralement je fais 3 c. à soupe de cumin 3 c. à soupe de paprika et 6 c. à soupe d'huile d'olive).Poser l'épaule d'agneau sur les légumes et la tartiner du mélange épices huile d'olive; retourner la viande et opérer de la même façon.Enfourner à mi-hauteur dans un four chaud (Th 7 -210°C). Après 30 min de cuisson sortir le plat ôter l'épaule mélanger bien les légumes qui auront pris les sucs de la viande et des épices. Vérifier la cuisson des pommes de terre (si besoin rallonger la cuisson). Remettre la viande en prenant soin de la retourner; compléter la cuisson et "touiller" les légumes de temps en temps.C'est prêt !*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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