Une recette de Filet de sanglier (ou autre gibier) au pain d’épices, sauce citron vert
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Filet de sanglier (ou autre gibier) au pain d’épices, sauce citron vert
-800 g de filet de sanglier-2 cuillère à soupe de beurre
-2 tranches de pain d'épices
-Pour la sauce :
-2 citrons verts
-15 cl de fond de gibier
-3 cuillères à soupe de miel
-Sel et poivre
Préparation de la recette Filet de sanglier (ou autre gibier) au pain d’épices, sauce citron vert
Prechauffer le four à thermostat 7 (210°C). Faire revenir le filet de sanglier 4 min dans le beurre chaud assaisonner et terminer la cuisson 10 min. Préparer la sauce: prélever le zeste d'un citron et hachez le en julienne presser les citrons. Porter à ébullition et faire réduire de moitié le fond de gibier le jus et le zeste de citron et le miel. Assaisonner et réserver au chaud. Emietter le pain d'épices. Couper le filet de sanglier en tranches saupoudrer de pain d'épices et passer 2 min sous le grill du four. Répartisser le filet de sanglier sur les assiettes et napper de sauce.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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