Recette de : Bolognaise d’aubergines.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du vendômois
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Bolognaise d’aubergines
4 grosses aubergines.1 gros poivron rouge.
20 cl de coulis de tomate environ 6 cuillères à soupe.
1 oignon jaune.
3 gousses d'ail.
300 grammes de bœuf haché.
10 cl d'huile d'olive.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Bolognaise d’aubergines
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse.Émincer l'oignon le faire revenir dans l'huile.
Couper les aubergines en grosses rondelles.
Quand l'oignon est translucide placer les rondelles dans la sauteuse.
Laisser griller en remuant régulièrement.
Il faut que les aubergines attachent au fond de la sauteuse.
Les détacher régulièrement.
Couper le poivron en petits morceaux.
L' ajouter aux aubergines.
Faire de même pour l'ail.
Ajouter ensuite le coulis de tomates ou 2 tomates détaillées en quartier et un peu d'eau.
Laisser cuire à couvert au moins 45 minutes.
Surveiller et ajouter de l'eau si besoin.
Les aubergines doivent attacher pour caraméliser.
Au bout des 30 minutes environ, ajouter la viande hachée.
Bien remuer.
Laisser cuire quelques minutes à couvert pour évaporer le maximum d'eau.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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