Une recette de Salade de foies de volailles aux pêches
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Salade de foies de volailles aux pêches
-400 g de foies de volailles- 8 oreillons de pèches (frais ou au sirop)- 1 belle salade (laitue scarole ou feuille de chêne)- 2 pommes- 100 g de cerneaux de noix et/ou noisettes- 200 g de croûtons à l'ail- 2 morceaux d'ail frais- 2 c. à café de persil pour la sauce :- 2 c. à soupe de vinaigre de framboises- 2 c. à soupe de vinaigre de vin-4 c. à soupe d'huile de tournesol-sel et poivrePréparation de la recette Salade de foies de volailles aux pêches
Couper les oreillons de pêches (épluché en cas de pêches fraîches) en morceaux de 15 à 2 cm de cotés et les mettre dans une poêle préalablement graissée.Y ajouter les foies l'ail et le persil hachés en fin morceaux et faire dorer le tout en ajoutant un peu d'eau à la cuisson (ou de sirop dans le cas de pêches en boîtes).Pendant ce temps préparer la salade ajouter les cerneaux de noix préalablement émiettés.Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux avant de les ajouter au mélange précédent.Mélangez le vinaigre de framboises et celui de vin dans un bol ajouter une pincée de sel et deux tours de moulin à poivre.Ajouter l'huile tout en mélangeant énergiquement jusqu'à disparition des deux phases.Servir dès que les foies sont cuits selon les goûts (rosés ou bien cuits) : mettre les foies dans la salade et arroser de sauce.Mélanger délicatement et servir.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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