Recettes : Entrées >> Verrines (entrée)
Origine : France >> Haute Normandie >> Eure (27)
Recette de : Verrine fraîcheur au carré frais.
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Ingrédients de la recette Verrine fraîcheur au carré frais
4 verrines ou mini verres,
1 avocat,
3 cuillères à soupe de surimi râpé,
1 jus de citron vert,
2 carrés frais de Gervais,
2 cuillères à soupe de crème fleurette,
Aneth frais équivalent de 1 cuillère à café,
4 tranches de saumon fumé,
Poivre noir en grains du moulin,
Surtout pas de sel déjà présent dans le saumon fumé, le carré frais de Gervais et le surimi râpé.
Déco :
Quelques oeufs de saumon,
Brindilles d’aneth.
Ustensiles:
1 fourchette pour écraser,
1 fouet pour rendre bien homogène,
1 couteau à lame lisse pour le saumon,
1 cuillère à café pour bien répartir dans les verres,
1 récipient pour préparer les mixtures.
Préparation de la recette Verrine fraîcheur au carré frais
Dans les quatre verres, répartir équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé.
Réduire en purée votre avocat avec le demi jus du citon vert après l’avoir épluché et avoir enlevé le noyau.
Répartir toujours aussi équitablement entre les 4 verres.
Mixer les 2 carrés frais avec l’aneth frais, la crème fleurette et un peu de poivre du moulin.
Répartir toujours de la même manière dans les 4 verres.
Couper en lamelles très fines les 4 tranches de saumon fumé.
Les disposer dans les verres en essayant de dessiner comme un rond ou une spirale qui s’entremêlent.
Disposer 3 ou 4 oeufs de saumon au centre, pas plus c’est juste pour la déco ainsi que de tout petits brins d’aneth.
Arroser de quelques gouttes de citron vert un soupçon de tour de moulin à poivre.
Mettre au refrigérateur dans la partie la plus froide.
Ne les sortir qu’au moment de se mettre à table.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
