Conseil du chef pour la recette d’Ailes de raie sauce au beurre noisette
Les ailes de raie sont délicieuses avec des pommes de terre vapeur.
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Ingrédients de la recette Ailes de raie sauce au beurre noisette
4 ailes de raie fraîches ou décongelées,?120 grammes de beurre doux,?2 cuillères à soupe de câpres,?1 citron coupé en 4,?1 bouillon cube aux herbes,?1 bouquet garni,?4 pincées de sel fin de cuisine,
1 pincée de poivre noir moulu du moulin.
Préparation de la recette Ailes de raie sauce au beurre noisette
Porter à ébullition une marmite d'eau.
Y jeter le cube aux herbes.
Ajouter le bouquet garni et saler généreusement.
Baisser le feu pour y plonger les ailes des raies.
Les laisser cuire 10 minutes à petit bouillon.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter les câpres.
Saler, poivrer.
Bien mélanger.
Déposer les ailes de raies égouttées dans chaque assiette.
Les napper de sauce au beurre et aux câpres.
Accompagner les poissons d'un quartier de citron et servir aussitôt.?
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
