Recettes : Plats >> Brochettes
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
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Ingrédients de la recette Brochettes de volaille à la marocaine et leur gratin
Ingrédients pour la Recette de Brochettes de volaille à la marocaine et leur gratin
4
blancs de volaille de dinde ou de poulet,
1 poivron vert,
2
tomates bien mûres,
1 courgette moyenne,
200 grammes de
champignons de paris,
1 oignon jaune,
2 gousses d’ail rose,
1
pincée d’herbes de Provence,
1 brin de persil plat,
1 pointe
de coriandre,
1 pointe de paprika,
1 pincée de piment
fort ,
2 cuillères à café d’huile d’olive,
1
cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 pointe de cumin,
1
cuillère à soupe de maïzena,
30
cl de lait,
4 pincées de sel fin de cuisine,
Poivre noir en
grains passé au moulin.
Préparation de la recette Brochettes de volaille à la marocaine et leur gratin
Préparation pour la Recette de Brochettes de volaille à la marocaine et leur gratin
Découper les blancs de volaille en carrés d’environ 3 x 3 cm.
Prendre un saladier.
Y mélanger à la moitié de l’huile, les épices et les herbes.
Laisser macérer.
Pendant ce temps, laver et vider les poivrons et les tomates.
Découper leur chair en carrés de la même manière que les blancs de volaille.
Une fois les légumes coupés commencer l’embrochement : 1 tomate, 2 blancs de volaille, 1 poivron, 2 blancs de volaille, 1 tomate.
Faire cuire les brochettes au gril ou sur un barbecue.
Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer.
Puis, y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
Y ajouter le vinaigre balsamique.
Lorsque les oignons sont revenus, ajouter les courgettes coupées en rondelles et les champignons émincés.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel en délayant la maïzena dans le lait et faire chauffer à feu doux, jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
Découvrir les légumes, ajouter du sel, le poivre et le cumin.
Mettre à feu fort.
Tourner les légumes régulièrement pendant 10 minutes.
Mettre les légumes tournés dans un plat à gratin.
Les recouvrir de la béchamel.
Les servir avec les brochettes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
