Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge, rosé ou blanc servi frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Veau blanc aux cardons et artichauts citronnés
8 morceaux de veau à braiser,1 bocal de cardons,
10 fonds d'artichauts,
1 citron non traité,
10 cl d' huile de tournesol,
1 tomate bien mûre,
2 échalotes grises,
1 cuillère à café de curcuma,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Veau blanc aux cardons et artichauts citronnés
Prendre un cocotte.Y mettre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Couper le citron.
Presser le jus et couper tout le reste en fines lamelles.
Les réserver.
Faire revenir dans la cocotte les échalotes avec la tomate râpée.
Ajouter la viande, les cardons rincés, le jus de citron et les lamelles, le curcuma.
Saler et poivrer.
Couvrir d'eau jusqu'à niveau.
Laisser mijoter.
Quand l'eau commence à réduire, ajouter les artichauts.
Attendre que les éléments du plat soient bien confits.
Cuire au moins 45 minutes à couvert.
Dresser sur assiette chaude en fin de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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