Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Hautes-Alpes (05)
Recette de : Agneau en cocotte à l’étouffé.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge de la région aixoise
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Agneau en cocotte à l’éttouffé
800 grammes d'épaule d'agneau,2 oignons hachés,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
1 pincée de gingembre en poudre,
1 carotte coupée en dés,
1 gousse d'ail hachée,
1 pomme,
1 cuillère à café de curry,
10 cl de lait de coco,
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée,
10 cl d'huile d'olive,
40 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Agneau en cocotte à l’éttouffé
Éplucher, vider et couper la pomme en petits cubes.Les faire sauter au beurre pendant 3 minutes.
Les réserver.
Couper la viande d'agneau en morceaux.
Prendre une cocotte.
Y mettre de l'huile d'olive à chauffer.
Faire colorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail, les oignons et les dés de carotte.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les épices le lait de coco et le concentré de tomates.
Bien mélanger.
Mouiller à hauteur avec de l'eau.
Assaisonner.
Couvrir le plat.
Laisser cuire 50 minutes.
Ajouter les cubes de pommes.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir en assiette creuse chaude.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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