Recette de : Carré à la purée d’ail doux.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge du ventoux ou Côtes du Rhône rouge
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Carré à la purée d’ail doux
1 carré d'agnelle de Sisteron,3 livres d'épinards frais,
1 belle tête d'ail nouveau,
1 grosse pommes de terre bintje,
100 grammes de beurre ramolli,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1/2 citron non traité,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Carré à la purée d’ail doux
Faire préparer le carré par votre boucher.Préchauffer le four à 220°C th 7.
Équeuter les épinards.
Les blanchir en tombée.
Les égoutter aussitôt.
Dans une sauteuse, faire sécher les épinards à feu doux.
Les remuer régulièrement pour qu’ils n’accrochent pas.
Lorsque les épinards sont bien secs, ajouter 50 grammes de beurre en petits morceaux.
Remuer, saler et poivrer en maintenant un feu très doux.
Laver et faire cuire la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit tendre à cœur.
Blanchir les gousses d’ail pendant 2 minutes.
Mixer la chair de la pomme de terre avec l’ail.
Ajouter ce qui reste de beurre, du sel et du poivre.
Le réserver.
Bien huiler le carré.
Le faire cuire à four chaud à 220°C ou th 7 pendant 25 minutes environ.
L'arroser d’un peu d’eau citronnée en cours de cuisson.
Saler et poivrer au moment de servir.
Accompagner le carré de sa purée d’ail et des épinards au beurre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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