Recette de : Saint-Jacques lutées à l’ huile de curry et carottes de Créances.
Le mariage des coquilles de la baie du mont Saint-Michel et des carottes de Créances leur voisine est une union originale dont les saveurs complémentaires et fondantes s’unissent dans un bonheur gustatif plein de sensualité.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de crémant de loire blanc
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saint-Jacques lutées à l’ huile de curry et carottes de Créances
12 coquilles Saint-Jacques,300 grammes de carottes de Créances,
40 grammes de beurre normand,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
10 cl d'eau,
10 grammes de curry,
2 échalotes grises,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Pour la pâte à luter :
200 grammes de farine tamisée,
40 grammes de beurre normand,
30 cl d'eau.
Préparation de la recette Saint-Jacques lutées à l’ huile de curry et carottes de Créances
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques.Détacher les noix.
Les ébarber, les nettoyer.
Les égoutter et les réserver.
Récupérer les 6 coquilles avec le couvercle.
Bien les laver, les brosser et les rincer.
Les égoutter et les réserver.?
Éplucher et tailler les carottes en biseaux.
Prendre une casserole.
Les cuire avec le beurre et 10 cl d'eau 20 minutes sur feu doux.?
Mélanger les ingrédients de la pâte.
Les pétrir avec les doigts.
La laisser reposer 15 minutes au frais.?
Délayer la poudre de curry dans une cuillère à soupe d'eau.
Y ajouter progressivement l'huile d'olive.?
Ciseler finement les échalotes grises.??
Déposer un peu d'échalotes au fond des coquilles.
Y poser deux noix de Saint-Jacques.
Les assaisonner de sel et de poivre.
Les badigeonner d'huile de curry.?
Remettre leur couvercle.
Les fermer hermétiquement par un cordon de pâte.
On dit luter la coquille.?
Les cuire dans un four très chaud pendant 5 minutes.
Laisser reposer 5 minutes.
Couvrir et déguster avec des carottes fondantes de Créances.??
Les Conseils de Pierre.
On peut utiliser une pâte brisée prête à l'emploi.?
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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