Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Recette de : Terrine de lapin à l’estragon.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 215 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Bordeaux rouge
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Terrine de lapin à l’estragon
200 grammes de gorge de porc hachée,200 grammes de viande de lapin hachée,
100 grammes de foie de volaille haché,
5 cl de calvados,
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge,
3 pincées de quatre-épices,
15 feuilles d'estragon,
10 grammes de sel,
3 grammes de poivre vert,
3 grammes de poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Terrine de lapin à l’estragon
Préchauffer le four à 180°C th6.Hacher les feuilles d'estragon.Mélanger tous les ingrédients.
Les passer au hachoir à main.
Les verser dans une terrine.
Faire cuire au bain-marie dans un four à 180 °C ou th 6.
Le cuire pendant 3 heures.
Laisser refroidir.
Servir froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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