Recette Cookies aux flocons d’avoine aux pistaches et aux abricots secs

Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il soit mou au moment de réaliser la recette.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Mettre les abricots secs dans le bol d’un mixeur.
Mixer jusqu’à l’obtention d’un hachis.
Faire de même avec les pistaches, mixer plus ou moins pour avoir plus ou moins de morceaux croquants dans le cookie.
Dans un petit bol, mélanger le lait et les flocons d’avoine.
Prendre un grand bol.
Y mélanger le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter l’œuf puis bien mélanger.
Ajouter les abricots et les pistaches hachés.
Bien mélanger à nouveau.
Ajouter la farine tamisée, la levure.
Mélanger encore.
Ajouter le mélange flocons d’avoine et lait.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.
Faire reposer la pâte 30 minutes au frais.
Prélever à l’aide d’une grande cuillère ou d’une cuillère à glace des morceaux de pâte.
Les faire de la taille d’une grosse noix.
Les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
Les aplatir légèrement à l’aide d’un verre.
Enfourner la plaque.
Les laisser cuire pendant 18 minutes environ.
Les cookies doivent être dorés, mais encore légèrement souples.
Les retirer de la plaque de cuisson à l’aide d’une spatule.
Puis les laisser refroidir sur une grille.
Faire cuire le restant de la pâte de la même manière jusqu’au dernier gramme.