Recette de : Magrets de canard aux mandarines.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 36 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Bordeaux Saint-Emilion
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Magrets de canard aux mandarines
3 magrets de canard,1 jus de 3 mandarines,
1 cuillère à café de zeste de mandarine râpé,
100 grammes de châtaignes d'eau,
1 cuillère à soupe de miel,
20 cl de bouillon de volaille,
100 grammes de pousses de soja,
2 courgettes moyennes,
1 oignon jaune,
1 cuillère à soupe de sauce soja,
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
2 gousses d'ail hachées,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains du moulin.
Préparation de la recette Magrets de canard aux mandarines
Couper la courgette en fines lanières.Éplucher l'oignon.
Le couper en deux, puis en fines tranches.
Égoutter les châtaignes d'eau.
Les couper en rondelles.
Les réserver.
Faire chauffer le wok.
Y déposer les magrets côté peau.
Les faire revenir 5 minutes sans matière grasse, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
Retirer les magrets.
Les découper en tranches fines.
Enlever la graisse résiduelle du wok.
L’essuyer.
Puis, le faire chauffer avec de l'huile d'arachide.
Ajouter l'oignon réservé.
Faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail.
Le faire revenir pendant 1 minute.
Puis, ajouter les magrets de canard.
Laisser cuire pendant 2 minutes.
Y verser le jus de mandarine, le zeste, le miel, le bouillon de volaille, les châtaignes d'eau, les pousses de bambou, la sauce soja et les courgettes.
Laisser encore cuire pendant 3 minutes.
Bien assaisonner.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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