Recette Chou farci au saumon frais et 5 baies, crème de gingembre.

Enlever les feuilles du chou délicatement.
Laver les feuilles de choux en prenant soin de ne pas les casser.
Porter une grande casserole d\\\'eau salée à ébullition.
Blanchir pendant 5 minutes les feuilles, refroidir dans l\\\'eau glacée et mettre à égoutter.
Éplucher puis couper très finement le gingembre.
Mettre dans une petite casserole le gingembre et la crème, faire bouillir 5 minutes, assaisonner, sel et poivres 5 baies.
Découpez en fines lamelles le saumon frais, les déposer sur un plateau, badigeonnez de beurre fondu et ajoutez les fines herbes.
Etaler du film alimentaire sur votre planche.
Mettre deux belles feuilles de choux vert en forme de cercle au centre.
Déposer successivement au milieu, une tranche de saumon, quelques feuille de choux, ainsi de suite, en formant une boule au centre.
Prendre ensuite les coin du papier film et fermé votre choux en formant une foule bien serré.
Envelopper dans un second papier film pour renforcer le premier.
Cuire à la vapeur  pendant  20 minutes environ.
Démouler le chou farci au saumon, en retirant le papier film.
Dresser sur une assiette légérement creuse, verser la crème de gingembre.
Décorer et déguster.