Recette de : Haslama.
Haslama tarifi est une forme de blanquette au jus clair avec cuisson à l’étouffée. La viande peut être interchangeable. Boeuf, mouton, poulet etc.
Il y a autant de Haslama que de sortes de ragoûts en France.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin Turc
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Haslama
1 kg de viande de mouton,4 pommes de terre,
3 carottes moyennes,
2 courgettes moyennes,
1 céleri,
2 oignons blonds,
2 cuillerées à soupe de margarine,
2 litres d'eau,
1 cuillerée à soupe de farine tamisée,
3 oeufs extra frais,
2 citrons non traités,
Sel fin de cuisine
Poivre noir en grains du moulin selon le goût.
Préparation de la recette Haslama
Découper la viande en morceaux.Éplucher, couper les carottes en gros bâtonnets.
Couper le céleri en grosses lamelles.
Éplucher l'oignon, le couper en 8 morceaux.
Éplucher, couper en rondelles les pommes de terre.
Laver, couper en quatre les courgettes.
Prendre une marmite.
Y mélanger la viande découpée, les carottes , le céleri découpé , les oignons, l'eau et le sel.
Lorsque l'eau bout, écumer plusieurs fois.
Couvrir la marmite.
Laisser cuire une heure et demie.
Une demi heure avant la fin cuisson.Ajouter les pommes de terre et les courgettes .
Faire un roux blanc avec la margarine et la farine tamisée.
Puis, ajouter trois louches du bouillon chaud en remuant vigoureusement.
Mélanger dans un bol le jus des citrons, deux verres d'eau froide et les jaunes d'oeufs.
Incorporer ce mélange à la sauce blanche.
Verser la sauce dans le bouillon.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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