Recette de : Calamars farcis à la portugaise.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 130 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du portugal
Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Calamars farcis à la portugaise
8 calamars de taille moyenne,40 grammes de chorizo,
100 grammes de mie de pain blanc ou pain de maïs portugais,
1 tomate pelée et concassée,
10 cl d'huile d'olive,
1 oignon jaune haché ,
2 gousses d'ail hachées ,
500 grammes de tomates pelées et concassées,
20 cl de vin blanc,
1 cuillère à soupe de pulpe de tomate,
1 feuille de laurier,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Calamars farcis à la portugaise
Nettoyer les calamars, conserver les sacs entiers.Enlever la peau du chorizo,
Le passer au mixer.
Hacher les têtes de calamar.
Mélanger le tout avec la mie de pain et la tomate.
Malaxer bien le tout.
Saler et poivrer.
Farcir les sacs de calamars à moitié.
Fermer les extrémités avec des piques en bois.
Dans une grande casserole, faire revenir à l'huile d'olive l'ail et l'oignon.
Mélanger.
Ajouter les tomates concassées.
Mélanger.
Ajouter le vin blanc, la pulpe de tomate et la feuille de laurier.
Y mettre les calamars farcis.
Ajouter un peu d'eau.
Saler, poivrer.
Couvrir le plat.
Laisser mijoter 25 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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