Recette de : Brandade de Bacalhau.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Portugal
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Brandade de Bacalhau
400 grammes de morue déjà décortiquée,1,200 kg de pommes de terre,
20 cl d'huile d'olive portugaise,
4 gousses d'ail,
6 brins de persil,
10 cl de de lait,
120 grammes de fromage rapé,
Sel fin de cuisine si besoin est,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Brandade de Bacalhau
Mettre la morue à déssaler comme d'habitude.Pour une barquette 2 heures au minimum avant de l'utiliser.
Faire cuire les pommes de terres a l'eau.
Pendant ce temps, faire pocher la morue à l'eau pendant 10 minutes.
Les pommes de terres cuites, les éplucher.
Les écraser a la fourchette.
Mettre le lait pour y faire une bonne purée a l'ancienne.
Lorsque la morue est cuite, là retirer.
Laisser écouler bien l'eau sur les morceaux de morue .
Ensuite les passer au mixeur.
Rajouter l'ail épluché et déjà coupé en lamelles dans le bol mixer et le persil.
Faire revenir cette morue.Mélanger avec un peu d'huile d'olive chauffé a la poêle.
Lorsque la morue sera un peu doré sans être désséchée, la mélanger à la purée de pommes de terre.
Mettre le tout dans un plat qui va au four.
Mettre dessus un peu de fromage rapé.
Mettre au four sous le grill.
Lui faire dorer 15 à 20 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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