Recette de : Soupe aux choux caldo verde portugaise.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du portugal
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Soupe aux choux, caldo verde portugaise
450 grammes de pommes de terre,500 grammes de chou vert,
2 litres d’eau,
8 cuillères à soupe d’huile d'olive,
2 cuillères à soupe de farine,
1 oignon blond,
8 rondelles de chorizo,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Soupe aux choux, caldo verde portugaise
Peler, couper les pommes de terre en gros morceaux.Éplucher, émincer l’oignon.
Verser les pommes de terre, l’oignon, l'huile dans une grande casserole.
Ajouter ensuite 2 litres d’eau froide.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Porter à ébullition.
Puis, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Égoutter puis mouliner le tout.
Réincorporer ensuite la purée de pommes de terre dans le bouillon.
Bien mélanger et maintenir à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, détailler en très fine julienne les feuilles de chou.
Ajouter ensuite la julienne de chou vert au bouillon .
Ajouter le chorizo fortou équivalences.
Rectifier l'assaisonnement.
Remuer encore.
Laisser mijoter 10 minutes une dernière fois, mais toujours à feu doux.
Servir en assiettes creuses.
On peut l'accompagner de croutons grillés revenus dans l'huile d'olive.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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