Recette de : Paella castellane.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine espagnole
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Espagne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Paella Castellane
1 kg de riz,1 gros poulet,
1 kg de lapin,
300 grammes de tomates,
300 grammes de haricots verts,
250 grammes de « garrofó » (variété de haricot, dit haricot de Lima, utilisée pour réaliser la paella typique de Valence),
3 poivrons,
30 cl d'huile,
5 pistils de safran,
1 branche de romarin ,
6 grammes de paprika,
Sel fin de cuisine,
3,5 l d'eau.
Préparation de la recette Paella Castellane
Couper le poulet et le lapin en morceaux.Faire chauffer l'huile dans une poêle à paella.
Une fois bien chaude, ajouter le poulet et le lapin coupés en morceaux.
Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Peler, épépiner les tomates.
Ecraser les tomates.
Couper les poivrons en gros morceaux.
Faire revenir à feu doux les morceaux de poivrons et la tomate écrasées 8 minutes.
Ajouter la viande et le paprika.
Saler et poivrer.
Puis, faire revenir le tout sans le faire brûler.
Ajouter de l'eau pour recouvrir la préparation.
Laisser cuire 35 minutes.
Dix minutes avant la fin, ajouter les haricots verts et le « garrofó »
A la fin des 35 minutes, ajouter de l'eau chaude.
Laisser bouillir 4 minutes supplémentaires.
Ajouter le safran et la branche de romarin,
Rajouter du sel.
Laisser bouillir 5 minutes .
Ajouter ensuite le riz.
Laisser cuire 6 minutes à feu vif, en le baissant progressivement.
Une fois la cuisson terminée, laisser reposer avec un couvercle 15 minutes.
Le riz pourra ainsi finir d'en absorber tout le jus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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