Recette de : Champignons à la grecque.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Grèce
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Champignons à la grecque
500 grammes de champignons de Paris ,2 carottes moyennes,
12 petits oignons blancs ,
50 cl de vin blanc sec ,
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
1 citron non traité,
2 branches de thym,
2 feuilles de laurier,
1 cuillère à soupe de graines de coriandre concassées,
1 branche de céleri,
1 branche d'aneth,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Champignons à la grecque
Peler et émincer les carottes en fines rondelles,Peler,couper les petits oignons en 4.
Faire revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Couper finement le céleri et l'aneth.
Presser le citron.
Verser le vin blanc dans une casserole.
Ajouter le jus de citron, le thym, le laurier, le céleri, l'aneth, les graines de coriandre.
Puis, mettre le concentré de tomates.
Saler, poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, couper les pieds sableux des champignons.
Laver soigneusement les champignons à l'eau froide vinaigrée.
Les ajouter au bouillon, ainsi que le mélange carottes,oignons.
Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Retirer le thym et le laurier, laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur 2 heures .
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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