Recette de : Marinade artichauts et aubergines au parmesan.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine italienne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Italie
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Marinade artichauts et aubergines au parmesan
2 petits artichauts violets,1 petite aubergine,
1 citron non traité,
15 cl d'huile d'olive,
1 bouquet de coriandre fraîche,
60 grammes de jeunes pousses de salade,
20 grammes de parmesan,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Marinade artichauts et aubergines au parmesan
Laisser reposer au frais 60 minutes au minimum.Préparer la marinade :
Mettre dans un saladier le jus de citron le sel le poivre.
Émulsioner en ajoutant l'huile d'olive.
Éplucher l'aubergine.
La tailler en fines lamelles à la mandoline.
Éplucher l'artichaut et ne garder que le coeur.
Le couper en fines lamelles à la mandoline.
Mettre les lamelles de légumes dans la marinade.
Laisser reposer 1heure.
Assaisonner la salade avec un peu de marinade.
Ajouter la coriandre.
Dresser l'assiette :
Faire une rosace avec l'aubergine.
Mettre un cercle au milieu.
Mettre une couche de salade, une couche de légumes des copeaux de parmesan.
Monter la terrine ainsi de suite jusqu'au ras du cercle.
Laisser reposer au frais 60 minutes au minimum.
Retirer le cercle et servir bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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