Recette de Seffa : Couscous sucré aux raisins secs.
Recette algéroise d’un Couscous sucré absolument délicieux.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine algérienne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Couscous sucré aux raisins secs
1 kg de semoule fine,4 cuillères à soupe d'huile d'arachide,
1 cuillère à café de sel,
100 grammes de raisins secs,
4 pincées de cannelle,
Sucre de cristal,
1/2 cuillère à café de sel.
Halouat miliana aux pistaches,
1 oeuf dur,
Sucre glace,
Préparation de la recette Couscous sucré aux raisins secs
Placer la semoule dans un grand plat.La travailler pour bien séparer les grains, en la mouillant avec 1/2 verre d'eau,
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et le sel.
Remplir d'eau un couscoussier.
Le porter à ébullition.
Dès que la vapeur s'échappe du couscoussier, disposer la semoule sur la partie haute dédiée à cet effet.
Lorsque la vapeur commence à transpercer le couscous, retirer et remettre la semoule dans le plat.
La travailler avec la moitié du beurre et 2 verres d'eau.
Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée et la retravailler.
Refaire cuire la seffa à la vapeur pendant 20 minutes.
La travailler de nouveau avec le reste d'huile et 1/2 verre d'eau,
Ajouter les raisins secs à la préparation.
Faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes.
Dès que la cuisson du couscous aux raisins secs est terminée, les raisins secs doivent être cuits.
Incorporer le reste du beurre et ajouter du sucre selon le goût.
Dresser la semoule dans un grand plat.
La saupoudrer de cannelle, de sucre glace et de halouat miliana.
Couper l’œuf dur et le disposer sur la seffa pour décorer.
Les Conseils de Pierre.
Appellé aussi Mesfous Zbib, ce couscous est surtout consommé durant le mois du ramadan, à l'heure du "Sobh".
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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