Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Tarte tatin aux échalotes grises.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays Blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tarte tatin aux échalotes grises
500 grammes de petites échalotes grises,50 cl de lait,
40 grammes de beurre,
3 cuillères à soupe de sucre semoule,
1 rouleau de pâte feuilletée tout prêt à l'emploi,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Pâte feuilletée .
Préparation de la recette Tarte tatin aux échalotes grises
Peler 500 grammes de petites échalotes.Dans une casserole, les faire blanchir 10 minutes dans 50 cl de lait bouillonnant.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Faire fondre 40 grammes de beurre et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans une sauteuse.
Ajouter les échalotes.
Les laisser confire à feu doux 30 minutes en prenant soin de leur laisser leur jolie forme.
Saler et poivrer.
Disposer les échalotes dans un moule à tarte beurré et fariné.
Les recouvrir de la pâte feuilletée.
Enfourner 15 minutes à 200° ou th 7.
Retourner le moule dans un plat dès la sortie du four.
A servir en entrée accompagnée d'une salade mesclun et mâche.
Servir en plat avec du gibier ou d'une volaille rôtie.
Les Conseils de Pierre.
Pour que les échalotes confites soient plus rousses, remplacer les 3 cuillères à soupe de sucre par 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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