Recette de : Confiture de figues violettes.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc fruité bien frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Confiture de figues violettes
Pour environ 3 pots de 325 grammes :1 kg de figues violettes à maturité,
750 grammes de sucre cristallisé,
1 gousse de vanille,
1 citron non traité,
10 cl d’eau.
Préparation de la recette Confiture de figues violettes
La veille. Laver les figues et les couper en quatre si l’on aime les gros morceaux.On peut aussi les couper en petits morceaux avec leur peau.
Les mettre dans une grande terrine avec le sucre cristallisé.
Rajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Bien la racler et mettre le jus du citron.
Laisser macérer 24 heures en mélangeant fréquemment.
Le jour même.
Verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures.
Ajouter 10 cl d’eau.
Porter sur feu très doux.
Faire cuire pendant 2 heures, en écumant de temps en temps et en brassant régulièrement pour que la confiture n’attache pas.
Éliminer la gousse de vanille en fin de cuisson.
Ébouillanter et sécher les pots.
Puis, y verser la confiture.
Fermer les pots à chaud, les laisser complètement refroidir.
Puis, les étiqueter.
Les ranger dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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