Recette de : Magret de canard au raisin pinot noir à la gelée de champagne.
Recette de D3M Gelée de Champagne. D3M France Sarl. 42, boulevard Victor Hugo 10 000 Troyes T. + 33 (0)3 25 73 82 36 www.anarel.com
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de L'Aube
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Magret de canard au raisin pinot noir à la gelée de champagne
2 magrets de canard gras,1 grappe de raisin de Pinot Noir,
1 oignon jaune,
2 cuillerées de gelée de champagne,
2 cuillerées de vinaigre de Xérès,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Magret de canard au raisin pinot noir à la gelée de champagne
Fendre les magrets en séparant la chair de la peau.Les assaisonner de sel et poivre.
Saisir les magrets des deux côtés.
Épépiner une poignée de raisins par magret.
Faire revenir un oignon haché dans l’huile d’olive.
Ajouter les raisins et deux cuillères de gelée de champagne ainsi que deux cuillérées de vinaigre de Xérès.
Les cuire environ 7 minutes.
Farcir ensuite les magrets avec la moitié de cette préparation.
Puis, les remettre à cuire 2 minutes sur chaque face dans le reste de la sauce.
Disséminer quelques raisins sur les magrets chauds, au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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