Recette de : Salade Cesar au lapin.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Haut-Poitou blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Salade Caesar au lapin
4 gigolettes de lapin,1 cuillère à soupe de parmesan râpé,
2 cuillères à café de pâte d'anchois,
150 grammes de mâche,
1 cœur de laitue,
10 tomates cerise,
1 sachet de croûtons,
100 grammes de parmesan,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Sauce Cesar :
30 grammes de parmesan,
18 cl d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf extra frais,
1 gousse d'ail
2 cuisses à soupe de jus de citron,
1 cuisse à café de moutarde.
Préparation de la recette Salade Caesar au lapin
Préparer la sauce dans le bol de votre robot.Verser le parmesan, le jaune d'oeuf, l'ail, le citron et la moutarde.
La mixer.
Ajouter alors l'huile d'olive et mixer à nouveau.
Réserver au frais.
Badigeonner les gigolettes de lapin avec la pâte d'anchois.
Utiliser 2 cuillères à café.Les saupoudrer de parmesan râpé.
Les passer 15 minutes au barbecue.
Ou 25 minutes au four traditionnel préchauffé à 200°C ou th 7.
Les laisser refroidir.
Laver les salades.
Les essorer.
Laver et sécher les tomates.
Puis, les couper en quatre.
Préparer les verrines en y répartissant la salade.
Compléter avec les quartiers de tomates, les croûtons.
Rajouter le parmesan coupé en copeaux à l'aide d'un couteau économe.
Assaisonner avec la sauce Cesar.
Déposer la gigolette sur le dessus.
Poivrer et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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