Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Aquitaine >> Lot-et-Garonne (47)
Recette de : Velouté de légumes et tartine de foie gras.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Touraine, un Montlouis ou un Vouvray
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Velouté de légumes et tartine de foie gras
200 grammes de crème de potimarron,200 grammes de potage de pois cassés,
200 grammes de potage de châtaignes,
25 cl de crème liquide,
2 petits pains au curry,
4 tranches de foie gras mi-cuit,
2 pincées de curry ou de cumin,
2 pincées de quatre-épices,
2 pincées de noix de muscade râpée,
Fleur de sel,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Velouté de légumes et tartine de foie gras
Faire réchauffer les potages à feu doux.Couper les pains en tranches très minces dans la longueur.
Les faire légèrement griller.
Ajouter les quatre-épices dans les pois cassés.
Puis la muscade dans les marrons.
Mettre le curry dans le potimarron.
Agrémenter ce dernier de crème liquide.
Juste avant de servir, réchauffer les veloutés.
Les répartir dans des tasses à thé.
Couper le foie gras en copeaux.
Les poser sur les tranches de pain.
Mettre quelques grains de fleur de sel sur chaque tartine.
Poivrer au moulin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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