Recette de : Bouillon gourmand.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Bouillon gourmand
1 navet long,1 carotte fane,
2 citrons non traités,
1 bouillon de poule bio,
5 cl d’huile d’olive bio Castelas,
1 cuillerée à soupe de rhum blanc,
1 cuillerée à soupe de miel,
2 brins de menthe fraîche,
2 brins de coriandre fraîche,
10 grammes de racine de gingembre ptéparé,
1 bâton de citronnelle,
5 grammes de pousses de shiso,
2 pincées de piment d’Espelette,
3 grains de poivre long,
1 cuillère à café de poivre de Sarawak,
Fleur de sel selon le goût,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Bouillon gourmand
Éplucher les légumes.Tailler le navet, la carotte et l'oignon en mirepoix.
Ce sont de petits cubes de 5 mm de côté.
Laver les citrons.
Tailler les zestes en fine julienne, ainsi que le gingembre.
Tailler la citronnelle en fines tranches.
Verser le tout dans une sauteuse.
Ajouter le bouillon, les poivres, le miel, le piment d’Espelette.
Assaisonner selon le goût.
Mettre la fleur de sel.
Porter à ébullition.
Ajouter alors le rhum hors du feu,.
Couvrir avec un film.
Laisser infuser durant 10 minutes.
Répartir la mirepoix de légumes dans chaque bol.
Ajouter les herbes fraîches et le shiso.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
Arroser d’un trait d’huile d’olive.
Verser le bouillon très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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